Il riso e latte
Questo piatto è un’antica ricetta tradizionale dell’Italia settentrionale, specialmente di tutti quei territori storicamente votati alla coltivazione del riso.
Da non confondersi con il risotto, cucinato con il riso carnaroli, il riso e latte viene invece preparato cuocendo il riso originario nel latte intero, solamente a fine cottura vengono aggiunti gli ingredienti che andranno a contraddistinguere il colore e il gusto del piatto finito.
La particolarità di questa ricetta è la lunga cottura del riso, che deve diventare quasi una crema, leggera e nutriente nello stesso tempo.
