Formaggi della Cascina Selva con composta di mele e rosmarino

Selezione di formaggi biologici della Cascina Selva di varia stagionatura con composta di mele e rosmarino fatta in casa.

“Mondeghili” alla milanese (G)

Polpettine di manzo con uova, pangrattato e grana Padano Lodigiano, accompagnate dalla maionese fatta in casa: l’antipasto milanese per eccellenza!

Flan di zucchine e fior di capra

Sformatino di zucchine, mentuccia fresca e crema di Fior di Capra Orobica.

Salmone marinato agli agrumi

Salmone marinato, dal gusto delicatamente affumicato, servito con insalata di stagione.

Antipasto anni ’60

Salame di Varzi, coppa dell’Oltrepò Pavese stagionata al vino rosso, “Brisaola” della Valchiavenna accompagnati con la classica giardiniera fatta in casa.

Riso e latte anni ’60

Riso originario “Zangirolami” cotto nel latte, cremoso e dal chicco morbido, preparato, come negli anni ’60, con burro biologico, raspadura di Granone Lodigiano e pepe.

Riso e latte “viola”

Riso originario “Zangirolami” cotto nel latte, cremoso e dal chicco morbido, mantecato con speck, scamorza affumicata, crema di barbabietola e nocciole di Cortemilia.

Riso e latte “del bosco”

Riso originario “Zangirolami” cotto nel latte, cremoso e dal chicco morbido, mantecato con frutti di bosco, gorgonzola dolce e pistacchi di Bronte.

Risotto alla milanese con zafferano dell’Aquila

Il classico piatto della cucina milanese preparato con il riso carnaroli e il pregiato zafferano Peltuinum.

Riso al salto

Il tipico piatto milanese di quando non si buttava via nulla… a base di riso allo zafferano dell’Aquila saltato in padella e servito su crema di grana Padano Lodigiano.

Spaghetti “cacio e pepe” in cestino di Parmigiano (G)

Spaghettoni fatti in casa con pecorino romano e pepe nero serviti su una cialda croccante di grana Padano Lodigiano.

Gnocchi di patate fatti a mano (G)

Gli gnocchi di patate fatti a mano conditi con pesto senz’aglio fatto in casa, fagiolini e pomodori datterini al forno.

Torta “di magro” della tradizione (G)

Pasta brisé fatta in casa con erbette spadellate, uova e ricotta biologica della Cascina Selva.

“Tenerone” di vitello arrosto

Il classico secondo della domenica: la pancia di vitello arrotolata, cotta lentamente in forno con il suo sughetto.

Tentacoli di polpo al pomodoro

Tenerissimi tentacoli affogati nel sugo di pomodoro fresco e basilico, serviti su una base di patate schiacciate all’olio.

Cotoletta di vitello “orecchio d’elefante” (G)

Cotoletta alla milanese battuta e alta mezzo centimetro per esaltarne la croccantezza, fritta nel burro biologico chiarificato.

Cotoletta di vitello alla milanese con l’osso (G)

Cotoletta come da tradizione alta 2 centimetri, leggermente rosata per esaltare la tenerezza della carne, fritta nel burro biologico chiarificato.

Ossobuco con risotto alla milanese

Riso carnaroli “Zangirolami” con zafferano dell’Aquila in stimmi mantecato con burro biologico e grana Padano Lodigiano, servito con il classico ossobuco di vitello con gremolada.

Patate al forno

Verdure in padella

Insalata di stagione

Riso e latte fave di cacao e caramello salato

Riso originario cotto nel latte, zuccherato e aromatizzato alla vaniglia, guarnito con fave di cacao e caramello salato.

Riso e latte alla mela

Riso originario cotto nel latte, zuccherato e aromatizzato alla vaniglia, guarnito con mela caramellata e cannella.

Riso e latte “Nutella e granella”

Riso originario cotto nel latte, zuccherato e aromatizzato alla vaniglia con Nutella e granella di nocciole di Cortemilia.

Tiramisù in tazza (G)

Il dolce della tradizione conosciuto in tutto il mondo.

Gelato al pistacchio di Bronte e nocciole di Cortemilia

Cremoso gelato fatto in casa ricoperto di croccante granella di pistacchio di Bronte e di nocciole di Cortemilia.

Panna cotta al caffè

Delicato dolce al cucchiaio al gusto di caffè con foglie di cioccolato.

Dolce del giorno (G)

Ogni giorno un dolce diverso secondo la fantasia dei nostri cuochi.

Il cestino del bosco (G)

Cestino di frolla con gelato alla vaniglia fatto in casa e frutti rossi.